大白菜产地在哪里?
1.肥城白菜产区：肥城白菜主栽品种北京新3号，肥城的王庄镇、桃园镇种植规模最大，是山东大白菜主产区，肥城大白菜种植面积超过8万亩，其中肥城桃园镇蔬菜批发市场是山东的大型蔬菜批发市场，该市场的白菜每年10月开始上市，明年3月结束。
2.平阴白菜产区： 平阴属于山东省济南市，平阴白菜也是山东白菜的主产区之一，具有永久种植历史，平阴县种植的白菜品种也是北京新3号，亩产6000斤左右，2015年价格基本维持在每斤0.12元左右。
3.胶州白菜产区： 胶州大白菜从名称上可以看出产于山东胶东地区， 胶东大白菜种植历史悠久，是中国的地理标志产品，主要产于山东的胶州和平度地区，种植面积6万多亩，是我国大白菜的主要产区之一。
4.商丘夏邑白菜产区：河南商丘是河南大白菜的主产区，其中夏邑县大白菜种植面积已达5万多亩，主栽品种为青杂3号，亩产7000多公斤，每年11月上市。
5.河北定州白菜产区：定州种植白菜历史悠久，种植面积超过3万亩。主要品种有黄心阳春白菜和北京新3号白菜。这一带有大型的定深路蔬菜批发市场，可以方便批发交易。
6.河北玉田白菜产区：玉田卷心菜在河北有着悠久的品牌历史。玉田县被誉为中国大白菜之乡，其主要品牌为玉田保鉴白菜，耐贮、高产、味甜、嫩。它被称为玉菜，是中国的地理标志产品，该品种主要出口到加拿大、俄罗斯、泰国、新加坡等国家。
大白菜的种植前景如何?
大白菜市场售价不高，种植情况也一般，但栽培成本低，产量高，也说明大白菜种植前景还是可观的。其次，我们也可以综合分析一下去年的市场情况，发现去年的市场走势并不好，所以现在大白菜的种植面积会相对减少，后面的市场价格也会发生变化;有时候气候不稳定，会影响大白菜上市时间和大白菜产量，也会引起价格变化;还有就是出口，目前大白菜主要出口韩国，韩国对大白菜的需求也会影响大白菜的价格。想种大白菜，一定要认真分析，准确选择，抓住机遇。
大白菜不仅可以单独的炒菜，还可以加工成一些产品，进行售卖，那么大白菜可以加工成什么产品?
1.酸白菜
先把白菜洗干净，把根切掉，把老叶子剥下来。如果白菜不到一公斤，整个白菜都可以腌制。将大蔬菜切成两半或四等分。将蔬菜放入沸水中焯水1分钟左右，取出放入冷水中冷却。然后取出来，一层一层的放在腌缸里，用重石头压着，倒入清水，让水面淹没原料1厘米左右。为了促进发酵，可以加入少量的米汤。腌制时间随外界温度变化，温度高时腌制时间缩短，直至缸内有强烈的酸味。
2.辣白菜
大白菜老叶去皮，洗净，切成两半，用盐水浸泡两天，取出晒干的水。然后将辣椒、大蒜、生姜等煮熟。放入热果汁中，涂在白菜的夹层中。辣汁的量将取决于味道。然后放入小口坛内，把坛口封紧，埋在地下。周边用草覆盖，留20%的地面，用草盖紧，温度保持在4左右，20天后即可上市销售。
3.甜酱菜
将腌白菜心放入布袋中浸泡3-4小时，然后放入腌制罐中。每100斤酸菜心用甜面酱50斤处理。每天转一次，20天就完成了。
4.甜酸辣白菜
白菜心或白菜50公斤，盐3.5公斤，米醋10公斤，红辣片1.5公斤，白糖2.5公斤，胡椒粉25克，糖精8克，味精25克，用石头清洗、切碎、装缸和压实。第二天或第三天，将缸排空，加入红辣片、味精等配料，在米醋中浸泡一天。
5.咸辣白菜
取新鲜饱满的大白菜100公斤，切片晒干半天，冷却后放入缸中。铺一层蔬菜，撒一层盐，然后用石头压着发酵，一般需要15天。发酵的大白菜在缸里用蔬菜汁清洗，切成3厘米宽、6厘米长的条。然后将1.2公斤红椒粉、100克花椒油、0.5公斤甘草粉混合在一些部位，再加入大白菜，放入缸中。入缸时，逐层夯实。12小时后，当酸气向外扩散时，将缸口密封，10天后就完成了。
